台湾卤肉饭是很多人都喜欢的美食,那么你知道如何做台湾卤肉饭吗?下面我们就教你台湾卤肉饭的具体做法,快看看吧!
用料:五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米
调料:姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐
做法:
1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
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1、主料:草菇200克。2、调料:胡椒粉1克、味精1克、小葱15克、盐2克、鸭油10克、花生油10克。3、将烤鸭骨架1只砍成1.5厘米见方的块。4、豆腐片成2厘米见方的小片。5、炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤750毫升烧开。6、再放入瓦钵内,置小火上炖1...
1、主料:杏鲍菇。辅料:葱、姜、蒜。调料:酱油、白糖、植物油。2、蘑菇洗净,切半公分厚片,再切半公分厚的丝备用。3、香葱切小粒,葱白和葱绿分开,姜蒜切末和葱白放一起。4、锅倒适量油烧到七八成热,下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边,然后下酱油爆出香气。5、然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动。6、炒至蘑菇丝变软...
1、主料:鲜嫩黄瓜两至三根,盐一勺,白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)。2、将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀待用。3、将白醋,冰糖,蜂蜜,味精,干红辣椒一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。4、黄瓜用...
1、鸡精2克,盐2克,醋5克,萝卜一个,生姜一块,排骨一斤。2、排骨洗净沥干水分,排骨入开水锅中,另起一锅凉水放入姜片、排骨,滴少许醋烧开,压阀大约20分钟左右。3、萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开,盖上盖子小火约煮10分钟左右,萝卜熟后,加少许盐和鸡精出锅即可。