用两头带把的刀拨面,面用冷水和制,面条三棱形,吃着筋软可口,不易粘连,浅入荤素挠头或炒着吃均可。( 太原)
"刀拨面"是山西一绝。拨面用的刀是特制的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不能带"鼓肚"。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,条长半米有余。1964年山西省技术比武会上,新道街面食馆的胡乃花师傅,每分钟可106刀,出面630根,5公斤以上湿面团瞬间即完,条条散离,不粘连,速度之快,似闪电一样,围观者眼花缭乱,无不赞扬
"刀拨面"著作方法是将白面和水按2:0.8和成面团(冬热、春夏秋冷),饧10分钟后,放在案板上,将面团用擀杖洒上淀粉,一层层叠起来,一般可叠六至七层,约5厘米厚。将专用小案板放在沸水锅边,将叠好的面条放在案上,双手紧握刀柄。刀身横在面片上,由远而近倒着下刀,用力一切一拨,直接拨入沸腾的锅里,煮熟后捞出,过温开水,炒食,浇卤,凉拌皆可,吃着筋软可口。
血压是反应人体健康状况的重要体征之一。高血压是现代人常见的慢性疾病之一,高血压患者平时要注意降压,以免引起并发症。高血压是一种很常见的慢性疾病,如果想通过饮食来降压的话,可以有降压效果的食品有多种,现在小编为大家介绍降血压的十种最佳食物,一起来了解一下吧。降血压的十种最佳食物1、芹菜芹菜里面含有大量...
铁是人体血液中血红蛋白的重要组成成分,人体每天都要从饮食中摄入足够的铁元素来维持健康,一般来说,动物性食物中所含的铁是比较多的,但有些人是以素食为主,那么你知道什么蔬菜可以补铁?现在小编为大家介绍吃了能补铁的十种蔬菜,一起来了解一下吧。吃了能补铁的十种蔬菜1、苔菜含量:283.7mg/100g苔菜属...
几内亚比绍共和国位于非洲西部,北邻塞内加尔,东方、南方邻几内亚,西邻大西洋。几内亚比绍饮食上与北欧各国很相似,多是以海味为主,那你知道几内亚比绍有哪些美食?现在小编为大家介绍几内亚比绍十大美食,一起来了解一下吧。几内亚比绍十大美食1、鲜奶油麦籽汤鲜奶油麦籽汤是几内亚比绍人经常吃的一道汤,主要是用新鲜...
随着人们健康保健意识的日益提高,中药材也成为了一种具有巨大潜力和价值的农业产品。在农村地区,种植中药材是一种很好的选择,既能满足当地需求,又能为农民带来一定的经济收益。下面就和小编一起看一看中国十大最赚钱种植药材,让我们详细来了解一下吧。中国十大最赚钱种植药材1.天麻天麻也被称作是神草、定风草、水洋...
需要。红酒适宜存放在通风、凉爽的环境中,而冰箱冷藏既可以调节温度,又能避免太阳照射,因此可以存放红酒,将开瓶后的红酒放到冰箱冷藏,可以延长保存时间,但要注意红酒要用软木塞密封,以免受其他食物气味的影响。红酒:红酒是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,...
根据具体情况而定。红毛丹多汁味美,果肉多为黄白色,带有一些黄色属于正常现象,如果红毛丹呈现出黄白色状态,并且没有腐败的气味产生时,则表示红毛丹没有坏掉。若红毛丹呈现出深黄色的状态,大多数情况则是已经变质了,这时候的红毛丹比较软,并且还会散发出一股难闻的味道。红毛丹:红毛丹,又名:毛荔枝,韶子,红毛果...
紫红豇豆。紫红豇豆是一种正常豇豆的一个品种,只是颜色不一样,80%的营养物质是一样的,没有什么区别。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。紫色豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。豇豆播种分直播和育苗移栽2种。直播主根深,茎叶茂盛,如管理不慎,极易徒长,...
视情况而定。红心猕猴桃若是局部变软则很有可能已经腐败变质,不能再食用;但若整个红心猕猴桃都变软了,这是猕猴桃正常的成熟状态,可以食用,而且是最甜最好吃的时候。红心猕猴桃不熟可以吃吗:可以吃,但是不建议。没有成熟的红心猕猴桃是可以食用的,但是其糖分非常的低,果实口感酸涩,而且其中会含有大量的蛋白酶,会...