“吊卤面”是开封的传统风味小吃,原以开封第一楼的吊卤面最为著名。
开封制作吊卤面的历史悠久,但是说到它的驰名,还得从开封名厨黄继善说起。黄继善因家境贫困,15岁逃到开封,在一家小饭馆当学徒,出师后,遇到来开封避兵乱的官宦人家的厨师周孝德,二人一见如故。当时周孝德在山货店街吴家一个小院里开饭馆,因黄继善为人正直,忠厚勤快,手脚利索,颇得周孝德赏识,对其十分信任,让他掌管门面,负责经营,技艺上也给以真传。周孝德技艺高超,黄继善勤奋好学,师徒配合默契,生意越做越红火,一天到晚,门庭若市。当时,达官贵人,乡名士绅也是桌上常客,但黄继善不管人再多,从不“萝卜快了不洗泥”,任你吃不到扫兴而归,也绝不让你吃不合格的食品。他在选料上十分严谨,芝麻油要新磨的,粉芡要绿豆的,面粉要麦穗牌的。
1979年,吊卤面被开封饮食业定为名产风味小吃。它继承了传统技艺,选用优质精粉面、粉芡、猪瘦肉、小磨油、鲜鸡蛋、玉兰片、南荠、水木耳、黄花菜、鲜蘑菇、大青豆以及味精、酱油、姜末、花椒油等十多种原料,经数道工序,按照严格的比例精制而成。制成的吊卤面具有透亮美观,色泽鲜艳,卤黏而不腻,用筷子将面条挑起,卤能附在面条上的特点。
毕节位于贵州省的西北部地区,是一个拥有丰富的自然资源和独特文化的城市。除了美丽的风景和悠久的历史,毕节还以其独特的美食文化而著名。那你知不知道毕节市有什么特色美食?现在小编为大家介绍贵州毕节著名的十大美食,一起来了解一下吧。贵州毕节著名的十大美食1、毕节汤圆毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。共计有洗沙...
北京是中国四大古都之一,也是世界上保存最完整的古代皇宫城市之一。在北京,你可以体验到古老与现代的完美融合。你可以在胡同里品尝老北京炸酱面,也可以在三里屯享受国际化的夜生活。那你知道北京有哪些好吃的美食?现在小编为大家介绍去北京必吃的10大美食,一起来了解一下吧。去北京必吃的10大美食1、北京烤鸭在所...
宝宝在6个月之后时可以添加米粉。但是有时候给宝宝冲的米粉,一次性吃不完,却又不舍得倒掉,其实妈妈们可以给孩子做成美食。既能让婴儿多吃一些,又不会造成食物浪费。那么婴儿米粉能做什么美食?可以将米粉做成饼干,蔬菜米粉丸子,米粉鸡蛋饼,米粉蛋糕。这些美食对宝宝都是有好处的,而且孩子也爱吃。但是米粉和奶粉不...
江苏泰州,这座美丽的江滨城市,不仅拥有得天独厚的自然风光,还孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。那你知道泰州有哪些有名的美食?现在小编为大家介绍江苏泰州著名的六道菜,每一道菜肴都散发着泰州独特的味道,一起来了解一下吧。江苏泰州著名的六道菜1、清蒸江蟹泰州地处长江下游,拥有丰富的水产资源,其中以江蟹最为著...
内蒙古,日照充足,景色宜人。独特的自然条件养育了内蒙人,也酝酿出了特别的内蒙古美食。别看内蒙有很多美食,但有时候内蒙人也会一些令人摸不着头脑的怪异美食,外地人看完表示不敢下嘴,下面小编就给各位介绍下内蒙古四大怪异美食,烩羊杂排第一位,快来了解一下吧。内蒙古四大怪异美食1、烩羊杂烩羊杂还有一个名字叫做...
入秋了要进补,蔬菜当中比较推荐的就是莲藕了,现在也是吃莲藕的季节,吃莲藕能润燥,补气血,那么,秋天莲藕有哪些吃法?下面小编就带来介绍。为什么秋补蔬菜首推莲藕立秋以后,不少地方讲究“入秋吃秋”,意思是顺着季节吃时令食物。秋季气候的突出特点就是干燥,“秋燥”易伤肺阴,引起津气亏虚,累及肺、胃、肾等脏器功...
燕麦是很常见的一种谷物,而关于燕麦的好处,更是有很多说法,比如有研究表明,吃燕麦可以调节血脂,那么,吃燕麦有什么好处?下面小编就带来介绍。吃燕麦可以调血脂吗众多研究表明:燕麦所含的膳食纤维在血脂调节中起重要作用,主要为可溶性β-葡聚糖。β-葡聚糖存在于小麦、大麦、燕麦等夭然植物及酵母、细菌、真菌等微...
挂面是生活中很常见的一种主食,但这种主食往往在购买的时候,也要多注意看营养成分表,那么,哪种挂面不要买?下面小编就带来介绍。买挂面时一定要看营养成分表为了让口感更加筋道及干燥后方便储存,商家会在挂面加工过程中加入一定量的食盐。对比不同品牌的挂面后发现,每100克挂面的钠含量多为450~600毫克,一...