太古菜需要焯水,焯过水的太古菜特别鲜甜,口感爽脆。太古菜又叫塌菜,以经霜雪后味甜美而著称,被视为白菜中的珍品。太古菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜。适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法。
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