白果炖老鸭是桂林传统滋补菜,也是桂林餐馆里的“拳头菜”。灵川一带盛产白果,白果炖老鸭即采用灵川白果为原料,老鸭切块,用文火清炖而成,其特点是汤微苦、果香肉甜、营养丰富、四季皆宜。白果性凉,老鸭清火,所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴,又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。
传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。( 桂林)
做法
(1)把白果外壳敲掉后,在开水里煮几分钟后捞出,剥掉红衣,摘去里面的绿芽(切记:绿芽有毒)。备用。
(2)老鸭子斩件,用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里,放姜片葱结一小块陈皮,水适量大火烧开,小火炖四个小时,调味即可。
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1、主料:龙虾1000克。2、辅料:小洋葱5个、辣椒6个、姜片8个、麻辣鲜2勺、孜然粉3勺、料酒5勺、老抽2勺、小葱3棵。3、龙虾处理好。抽掉了泥肠,然后刷干净了。4、准备好配料。小洋葱切片,辣椒切段,姜切片。5、油锅爆香小洋葱,辣椒和姜片。6、爆出香味后倒入小龙虾翻炒。炒至小龙虾变色后。加入盐,料...
1、先把鱼洗干净。2、把鱼放在盆里,然后放盐,油,酱油,胡椒粉孜然粉,姜,料酒,把这些材料全部放进去,把鱼腌制好,用保鲜膜裹着,腌制一个小时。3、把腌制好的鱼拿出来放在一个托盆里面,底部放一张锡纸!4、烤箱预热五分钟后就把鱼放中间一格,调上下管180℃烤20分钟等待中,去把其他配料做好。5、把青椒切...
1、将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。2、一定要充分晾干表面的水分。3、准备好辅料盐、糖,白酒,花椒粒。4、将大蒜切片,朝天椒切成圈,将切成小块片,备用。5、将彻底晾干的豇豆切成小粒。6、放入无油无水的大盆中,加入蒜片,姜片,红椒圈、花椒粒。7、加入盐和糖,翻拌均匀。8、加入白酒。9、搅拌均匀后静置15...